中筋面粉 | 500ml |
塔塔粉 | 30ml |
盐 | 250ml |
热水 | 约250ml |
食用油 | 30ml |
食用色素 | 适量 |
方子原始来源
面粉和塔塔粉充分混合,
盐加进一杯滚水中搅拌均匀,多的水备用。
把90度C以上开水分批倒进面粉里。
用汤匙搅拌,这时会先变成一块块的再用手慢慢混合揉成面团。这步骤要注意别被烫伤喔。
把面团和剩下的面粉倒在平台上慢慢揉匀。
多准备的备用水可视面团状况加入,重点是一次只加一点点。
我的实际操作情况是把粉类加进面包机,盐加进热水里(但是无法完全溶解),让面包机和面,以免烫手。
原方中没提到油的加入,我是等揉得差不多了再加的。
补充一句,由于原方的容量单位是“杯”、“茶匙”,所以我也都转化为ml作为单位。
比例大致对就行。
盐水是过饱和的,也就是水里有盐粒。
如果有人去尝尝培乐多(一款我30年前就听说过的老牌彩泥),大概也会很咸。
揉好了跟小屁孩一起加色素,玩得很高兴。