『崇年』牛肉炖黄花菜(清真)
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人做过这道菜
-初雪绽晴-
牛肉炖黄花菜在西关，几乎每家都卖，各有各的特色。做法是比较简单的，味道很朴实，一闻到炖牛肉的香味，就觉得很踏实。
用料
『崇年』牛肉炖黄花菜(清真)的做法
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牛肉切大块，泡1小时，洗净血水。
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冷水加葱姜蒜和花雕，焯水，打去浮沫，牛肉取出，原汤滤去残渣备用
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黄花菜、豆角干、土豆干、木耳洗净备用。黄花菜略泡一下(不用完全泡开)
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热锅热油下葱姜蒜炒香，下碎冰糖炒出颜色，下牛肉翻炒。加入生抽老抽花雕白糖腐乳汁翻炒。倒入原汤，加入炖肉料，加入山楂，炖四十五分钟。
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加盐，放入菜干们一起炖一个半小时。加味精出锅即可。
小贴士
牛肉原汤让味道更香醇，菜干不用泡，久炖才能吸满汤汁，而且吃起来肉软烂，菜干还有嚼劲。
