扬州炒饭

食材准备：1.泡发：干香菇、一小把瑶柱开水泡20分钟；2.切：黄瓜切丁，小葱切成葱花，虾剥成虾仁切黄瓜丁大小的丁，鸡蛋打成蛋液。 3.焯水：香菇丁下锅焯熟，捞出后，虾仁下锅焯开。4.炒蛋：热火倒油，油要多，冒烟后将蛋液倒入，关火，用筷子搅动，然后用铲子铲碎，盛出。5.炒菜：锅内加少量油，倒入葱白部分炒出香味，倒入香菇丁，瑶柱，翻炒一阵后再倒入黄瓜、虾仁，炒一小会儿，关火盛出。6.炒饭：锅内倒一点儿油，将冰箱内拿出的米饭倒入，用铲子将块儿压散，炒到米饭散开时，将炒好的鸡蛋，炒好的菜倒入，翻匀。最后加盐，花椒粉，五香粉，炒匀调料，倒入葱花，翻炒几下，关火出锅。