双椒煎排骨

排骨泡一个小时放血水 洗干净 凉水放入排骨 然后放进料酒 葱 香叶 八角 花椒 姜片 开大火盖上盖子煮15-18分钟 不能超过20分钟 否则煎出来的排骨汁水感差 吃起来肉柴.

煮好的排骨捞出来 沥干水 趁热 放生抽 生粉 糖 盐 胡椒粉 拌匀 。静置十分钟

平底锅放少许油 油一定要少 排骨煎的过程还会出油。开火 油微热即可把腌好的排骨下锅煎 煎至两面金黄。盛出待用

锅内少量余油烧热，青椒切滚刀块下锅煎成虎皮青椒，再放入小葱，干辣椒，蒜片，一起煎香 。再把排骨回锅，翻炒1分钟。期间可以尝尝味道不够可以再放少许生抽和盐。