一发依然松软的肉桂卷

面团材料混合，揉成光滑的面团。
如果是冬天，先把酵母溶解在温牛奶中，静置5分钟后再和其它材料混合揉成团。

30度发酵40－50分钟至两倍大，注意夏天可以缩短至30分钟。

如果想肉桂卷的形状美，必须卷3圈以上，所以擀面团的时候注意擀成长方形。擀成50×30的长方形，短边朝向自己。

叉子在面团上扎一些气孔，将混合好的肉桂馅均匀刷在面团上，靠近身体一边不刷，其余三边都要刷到。

从身体远端卷起捏紧收口处，用锋利的刀切成3厘米宽，放在烤盘上，想要完整的肉桂卷，要注重留好空隙，或者小一点的烤盘烤成排包。预热烤箱200°C，用预热的时间让肉桂卷松弛下。

进烤箱前刷蛋液，烤箱中层，180度18分钟，想要上色深的可以加2分钟