鲜牛奶 | 250克 |
用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、 火腿 | 盐,猪油 |
1.火腿切成约1.5公分见方的小粒。鸡肝切成长、宽各2厘米的片。
2.将鸡肝放入沸水锅滚至刚熟,倒入漏勺沥去水。用中火烧热炒锅,下油250克,烧至四成热,放入虾仁、鸡肝过油至熟,倒入笊篱沥去油。
3.用中火烧热炒锅,入少量猪油,下牛奶,烧至微沸盛起,将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿,盐一并倒入拌
4.用中火烧热炒锅、下油搪锅后倒回油盆,再下油25克,放入已拌料的中奶,边炒边翻动,边加油2次(每次20克),炒成糊状,炒匀上碟。