原料洗净，肋骨斩清水冲泡。泡后，沥干水分，用葱姜料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，腌制。青椒，洋葱，切粒蒜籽剁荣。排骨上笼蒸制，20分钟，沥干水分，锅中烧油到五成热入排骨炸到外表起壳沥油备用。
锅中烧油四层热，面包糠炸炸至金黄沥油备用。锅留底油入葱姜蒜末，炒香，下入炸好的排骨，烹料酒，加蒸鱼豉油翻炒均匀，调味，入炸好的面包糠，翻炒均匀出锅撒葱花即可。
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