草莓慕斯夹心蛋糕
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Iris 海珂
用料
| 1 海绵蛋糕8寸 | |
| 鸡蛋 每只在55g左右 | 5个蛋白 4个蛋黄 |
| 绵白糖A | 20g 入蛋黄糊 |
| 绵白糖B | 50g 入蛋白霜 |
| 低粉 | 68g |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 柠檬汁 | 2g |
| 盐 | 少量 |
| 2 慕斯液 | |
| 动物淡奶油 | 300g |
| 草莓酸奶 | 210g |
| 奶酪芝士 | 60g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 绵白糖 | 40g |
| 草莓果酱 | 5g |
| 草莓果肉 | 100g |
| 3 夹心 | |
| 慕斯液和果肉 | 适量 |
| 4 装饰 | |
| 草莓 | 200g |
| 红心火龙果 | 半个 |
| 猕猴桃 | 半个 |
| 葡萄或蓝莓 | 少量 |
| 糖粉 | 少量 |
| 动物淡奶油 | 50g |
| 绵白糖 | 5g |
草莓慕斯夹心蛋糕的做法
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把蛋清和蛋黄分开。将4个蛋黄，绵白糖A，玉米油，牛奶，柠檬汁和盐混合均匀，打发到轻微变白，放一旁备用
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将面粉过筛三次，多次过筛可让蛋糕更蓬松。过筛后的面粉分两次加入蛋黄糊
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打发蛋清，绵白糖B分三次加入蛋清，打至干性发泡状
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将蛋白霜分三次分别加入蛋黄糊，用翻拌手法混合均匀，然后放入模具，模具边缘和底部不用涂油。此时可以烤箱160度预热十分钟
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轻轻震出气泡，放入烤箱。160度，烘烤45分钟左右
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蛋糕烘烤的时候可以制作慕斯。把吉利丁片用冷水泡软备用
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草莓果肉用料理机打成泥后过筛
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将草莓果泥，果酱和其他慕斯原料混合均匀
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将烘烤好的蛋糕切成两片，中间随意放水果粒和三分之一的慕斯液。
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将令一片蛋糕盖好，剩余的慕斯液全部涂在蛋糕上。放入冰箱，冷藏一夜。
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随意添加拇指饼干和水果装饰
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打发动物淡奶油至裱花状，进行蛋糕装饰
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最后撒上糖粉就完工啦
小贴士
1.这个季节，草莓不是时令水果，但小朋友强烈要求要吃，只能选择冻草莓，口感欠佳。如果能用新鲜草莓是最好的
2.糖的量也要根据水果的甜度来调整
3.我也是新手，大家请多提宝贵意见，谢谢
2.糖的量也要根据水果的甜度来调整
3.我也是新手，大家请多提宝贵意见，谢谢
