姜葱炒蟹（附杀蟹办法）

准备新鲜活蟹三只，绑的绳子不要解除（发货连着草一起寄过来的，我收到个个好生猛， 有个脚脱了一边，我戴手套重新折腾绑回去的，所以杀之前绳子一定不要取避免伤到自己）

蟹身朝下放好，手压在上面，剪刀对着蟹嘴插入，并插到底。然后剪刀柄开到最大来回开合两次，杀蟹完成
（生猛的蟹这个时候不会马上就死，没关系，剪刀取出杀另一只，这只放边上十几秒之后就不会再动了）

去掉绳子，肚子上的壳用剪刀撬开剪掉，公蟹尖的，母蟹圆的

水龙头冲洗，一边冲洗一边蟹身把各个角落刷洗干净

洗干净之后翻面，从上图的红色部位翻开蟹壳

取出图上圈出的部位是蟹胃。会有些胃流出，水龙头开小水流轻轻冲干净即可

取干净的蟹壳就这样啦，蟹壳边上的黄真的好正，吃过最肥蟹了，好肥美😋

这一步很重要！这个位置是蟹心，一个小六边形的东西，极寒，一定要取出，如果开的时候没有开好弄到蟹壳上了，也要取出，很好辨认的，就是六边形的形状

边上的蟹晒、嘴都去掉，弄好之后就这样啦😍肚子里都是黄，一边处理一边好开心😄

蟹对切（小心里面的黄，掉一点都舍不得，哈哈～）
剁下蟹钳，钳用刀拍裂以便炒的时候入味
（一个蟹肥不肥肉满不满全看腿，看我的蟹拍开蟹腿就能看见肉，你们买的时候也要选这么肥美的哦）

大功告成，三只蟹都处理好了（蟹黄都整齐可见😍所以蟹身对半切一定要注意，只下一次刀很容易切开的）

子姜切薄片，蒜头拍烂（我的蒜小，用的多，一般四瓣足够了），半把葱切5cm左右（我的冰箱葱太少😂放比我这多三倍合适，用叶子大一点的葱，我这个太细了）

注意⚠️子姜和葱我平时都比这多，这次是冰箱没有没办法😂炒完这两样吃起来，真是不要太美咯～

把酱油、料酒、糖、盐、生粉、水一起调进碗里备用

热锅加油，油放的比平时炒菜多一些，下姜蒜爆香
把蟹全部倒入，大火饭菜一下
倒入调好的料，翻匀
转中火，盖上锅盖焖5分钟
（焖的时候要是水少了可以稍微加一些）

揭盖，加葱，大火炒匀，上碟

美味完成啦😍
不要收干汁，留一些汤汁，我没有煮饭，吃完后弄了点面条到汁里🤣味道美的醉人