![那些充满创意的料理的封面](https://i2.chuimg.com/6af73596e45e41eead40ea9da6fac1ff_993w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![预备拔草的封面](https://i2.chuimg.com/d475add384fe4004bcc9432c2c90f913_2383w_3178h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![亲试好吃——快手肉菜的封面](https://i2.chuimg.com/8f7e1c2a6139452b9da4cffabf0b71bd_1350w_900h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![菜的封面](https://i2.chuimg.com/2d035cf9412741728e3e74838c6df48d_2586w_2069h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
做处理:去除鸡肝上附着的脂肪和血块;把鸡肝倒进网勺里,再用热水成流水状浇注在鸡肝上,慢慢地浇,不要“哗啦"一下子地倒。热水还剩一半时,把鸡肝翻个个儿,继续浇注热水;这样可以给鸡肝去掉一部分的腥味。切成一口大小,再冲洗几下,沥干水分。
鸡肝入锅,倒料酒进去。开大火。不一会儿,表面上就会出现血沫,用勺子撇掉这些血沫,撇得越干净越好。
放入姜丝和糖。生抽老抽打圈状淋入锅中。5,6分后夹取一块鸡肝试吃,如果中间没有血水就是已经好了,立马熄火,连汤汁带鸡肝盛出。如果中间还有血水,再煮1分钟。
让鸡肝在汤汁中浸泡30分钟即可。