荷塘小炒（素菜合炒）

莴笋头半个，去皮。

本地胡萝卜一根，去皮。

脆藕一根（区别于粉藕），去皮。

黑木耳五朵，提前泡发。

藕切片，为了美观，整个切片，不对开。

胡萝卜切片，为了美观可以切出一定形状。

莴笋头切片，为了不抢主材的风头，可适当切小点。

半截玉米剥粒。

食材备好，如图切好。冷水时放些许油，些许盐，放入藕片，水开后放入其他食材，半分钟后将焯好的食材捞出，沥干水。（此步视食材处理的厚度选择焯水时间及先后）

锅内放入油，放入蒜泥爆香，再放入沥好水的食材，翻炒一两分钟，加点盐，出锅。