冰皮板栗月饼

7.8 综合评分
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月饼季即使其他月饼不吃的话,也一定会吃的就是冰皮月饼。 这次做了板栗馅的,新鲜的板栗真好吃啊!喜欢细腻的多过一下筛或者搅拌机打成泥。

用料  

糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉 30克
细砂糖 30克
牛奶 180克
色拉油 10克
可以做12个

冰皮板栗月饼的做法  

  1. 准备材料

    冰皮板栗月饼的做法 步骤1
  2. 碗中放入牛奶和糖,搅拌均匀。所有粉类过筛加入液体中,搅拌均匀。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤2
  3. 加入色拉油,搅拌均匀。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤3
  4. 混合好的液体过筛四次,筛掉结块,成为顺滑的液体。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤4
  5. 覆上保鲜膜,放入烤箱开启“蒸”功能,蒸20分钟。如果没有这个功能,放水上蒸15分钟即可。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤5
  6. 取出面团,在揉面垫上揉均匀,至表面呈如图所示的光滑状。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤6
  7. 制作板栗馅:新鲜板栗(去壳)220g,白砂糖40g,黄油25g,牛奶50g。板栗剪一个口子,下锅大火煮熟,剥壳。用叉子把板栗碾碎,或者搅拌机打碎,加入牛奶,搅拌均匀。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤7
  8. 我的板栗压得不是很碎,想要板栗蓉的建议搅拌机打烂。锅里下黄油,加入板栗和白砂糖,炒至粘稠即可。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤8
  9. 板栗馅和冰皮都是25g。今天的量可以做12个。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤9
  10. 冰皮擀开,放入板栗馅,包住。今天用的是法焙客的50g立体月饼模具,超级适合做冰皮月饼。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤10
  11. 一套有6个花片,可以做6种哟。模具内放入月饼,在桌子上往下压即成形。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤11
  12. 冷藏口感更佳。

    冰皮板栗月饼的做法 步骤12
  13. 做好啦~

    冰皮板栗月饼的做法 步骤13
  14. 嗯~

    冰皮板栗月饼的做法 步骤14
  15. 好看吧~

    冰皮板栗月饼的做法 步骤15
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    冰皮板栗月饼的做法 步骤16

小贴士

1,手粉是用的玉米淀粉,或者炒熟放量的糯米粉。
2,模具是法焙客的50g立体水晶模具,超级适合压花。
3,板栗蓉要想细腻,建议过筛,出来会很细腻哟~

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该菜谱发布于 2017-09-18 19:59:09
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