酸辣猪皮（肉皮）——红烧版

猪皮冷水下锅，水没过猪皮，煮开几分钟，捞起，用冷水冲一遍。

切所有材料：
猪皮，切成合适入口的丝条状；
姜切丝；蒜切沫；酸笋切丝；小辣椒切碎

热油，炒酸笋，加点白糖炒至笋香，盛起

热油，放 姜丝+蒜沫+豆瓣酱，煸香；再放入肉皮，加盐+料酒+酱油+老抽，翻炒均匀；加水没过猪皮，烧开后盖锅盖小火焖，至剩下一半水

加入刚才盛起的酸笋+辣椒，翻匀（如果酸笋不够酸，可加点白醋），继续焖煮，让酸笋的味道与肉皮融入一起。至汁稠或者煮干。

出锅！OK！流口水了吗？

现在是第二次做这个菜了！此图是第一次做的成品

这是我自己泡的酸笋，酸脆爽！超级好吃！