鲜肉月饼

提前一天熬猪油。猪板油买回来洗干净，切成2至3厘米的小块放入锅中，加一小碗水，大火煮至水分蒸发后，转小火熬，注意经常翻动，避免粘底。熬好的猪油过滤装入干净的容器冷却冷藏。

肉馅可以提前一天准备好，放在冰箱中更入味。榨菜可加可不加。葱姜水分次倒入肉馅每次都要搅拌至完全吸收。

水油皮和油酥材料分别混合揉光静置30分钟，将水油皮和油酥各分成24分，将油酥包入水油皮。

撒薄粉，将剂子收口朝上，擀卷成牛舌状，从上向下卷起。

用食指将剂子下压平分三段，左右向中间折叠。

撒薄粉，擀皮，包馅料约20到30克，像包包子那样，或者像包汤圆那样都行，馅料不漏出来即可，压扁。

刷蛋液，装饰，盖章，都行。预热200度，中间层25～30分钟。