脑髓卷

称量面粉，分别加入酵母和白糖。加入白糖的目的是为了让面吃起来有甜味，毕竟这是个甜口的花卷。白糖的量已个人口味来加，喜欢甜的加多点，我自己是放了两小勺。然后加入水，将面粉揉匀成一个光滑柔软的面团，放室温下发酵至2倍大小。

面团发酵完成，取出面团，用手轻柔排气，加入猪油揉面，揉到面团将猪油吸收完成，变成一个更加柔软的面团。这一步加入猪油是为了让花卷口感酥软蓬松，猪油的量是面粉的10%。

面团揉光滑后放置一旁醒5分钟。猪肉末中加入适量白糖和一点点盐，白糖的量以自己口味来放，盐只需要一点点就可以，不需要有咸味。加入少许猪油拌匀。

面团擀成厚薄均匀的面皮，在上面涂抹上搅拌好的肉末，将面皮从上到下卷起来，分成大小适合的剂子，两个一组做成花卷形状，放蒸锅蒸醒发20分钟，开火蒸，上汽后蒸18分钟后关火，焖5分钟后取出花卷。开吃吧！