把老面,糖 盐 油溶于水中,放入酵母 面粉 泡打粉,碱水搅拌均匀,稍微揉一下成一坨没有干面粉的面团。
用擀面杖这么压面,成0.5cm厚度的面片,如图
对面那一头翻到上面,如图,
这一头也叠到上面,如图,
把叠好的面片转90度,
继续擀面杖压扁成0.5cm厚的面片。
如图,这是第二次擀成的面片,
步骤2-7重复20遍左右,面团整光滑,盖上保鲜膜静置10分钟,就10分钟就够了!面团不紧绷了就OK!不是发酵!!!!!(因为我是一次发酵,如果喜欢二发的这一步可以不按我的操作。
我一直选择一次性发酵的原因是最终成型不会软塌塌的瘪下去,褶皱也不会不均匀或者消失~~)
以下没有配图了,没手拍了。。小伙伴们看文字吧。把面团分成剂子,大小随意哈,我喜欢吃小包子。如果你时间有限,颈椎不好,建议走大包子路线。。。(请忽略我那汉子一样的猪蹄哈哈哈,)
包好后直接放蒸屉里进行发酵,发至2倍大,热水上锅,中火,蒸几分钟。为啥说几分钟呢,要看情况,快移步小贴士~~
传几个褶皱~~我这是放平底锅里做成小生煎了(就是想吃点儿脆脆的东西。。怀念下类似的油炸食品)
。。。我家小葱发育不良别介意。。。