港式（?）豉汁凤爪
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人做过这道菜
kkbigking
用料
港式（?）豉汁凤爪的做法
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先把买来的鸡爪加姜片料酒汆水，爱剪指甲的剪指甲，懒的……就………
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先把豆豉放入碗中，暴力碾碎，再加少许水活成不明物体状，再热一个小炖锅，加入豉汁鸡汁，生抽，白糖，豆豉尸体，八角，桂皮，葱结，以及适量水，煮开后炖煮10～20分钟
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然后取出隔水炖锅，将鸡爪放入，酱汁放入，然后隔水炖30分钟左右，出锅前可以尝一下咸淡，毕竟我啥都写适量、少许，跟没说一样
小贴士
以前去吃早茶，吃豉汁凤爪的时候都是吃的那种虎皮凤爪做出来的，之前去香港吃翠园的时候误打误撞点了这种版本的凤爪，完全被惊艳被颠覆了，凤爪咸鲜，骨头酥烂，一嗦就把肉全部吸入口中了………简直欲罢不能
这是我自己琢磨的方子，因为真的没办法精确克数所以只能写适量，就靠自己摸索了，最后的味道和翠园的大概有8成似，就是不够鲜，可能是我没有放味精？还是人家用了鲍鱼吊高汤（开玩笑）
隔水炖锅炖出来的话水分流失少，不会加重咸度，最重要的是方便啊，往里面一摔就该蹦迪的蹦迪吧～
这是我自己琢磨的方子，因为真的没办法精确克数所以只能写适量，就靠自己摸索了，最后的味道和翠园的大概有8成似，就是不够鲜，可能是我没有放味精？还是人家用了鲍鱼吊高汤（开玩笑）
隔水炖锅炖出来的话水分流失少，不会加重咸度，最重要的是方便啊，往里面一摔就该蹦迪的蹦迪吧～
