排骨酥汤

【腌渍】
小排粒放生抽，盐，糖，五香粉，黑胡椒，白胡椒，料酒（少），麻油，姜丝，蒜蓉（或蒜汁），后加入足量淀粉，拌至粘稠。冷藏腌渍过夜效果更佳。

【气炸排骨】
烤箱预热425F下火。烤盘上铺锡纸，均匀抹上一层油。
腌好的小排粒粘淀粉/木薯粉/红薯粉/番薯粉/炸粉（有时可混合面包糠）后静置两分钟。后再粘一次，抖落没有粘附的粉末，均匀放置在烤盘上。
烤20分钟后翻面烤5分钟。

【炖萝卜】
白萝卜切块，葱切长段，放入清水中煮沸。放入适量生抽，料酒，盐，糖，白胡椒粉。将排骨酥放入。不要过多搅拌以免将排骨酥表面的酥脆层破坏。小火炖20分钟。