我的童年味道，就好这一口葱包烩儿

关于杭州小吃你记得多少？土生土长的杭州人，最怀念的或许不是层出不穷的饭店，而是迂回在街头巷尾、散发着岁月味道的小吃。

说起杭州小吃，就不得不提起葱包烩。多年后，仍然记得巷子口站在推车边的老奶奶心领神会的样子：多点甜面酱，不要香菜…… 然后，听着锅里挤压出来的嘎吱声，嘴里默默的倒数着出锅的时间。

葱包桧，是用春饼包裹油条、葱、甜面酱在铁板上烤制而成。做葱包桧没有什么秘诀，一定要压实，烤透，吃起来才香。而压实很考验一个葱包烩的质量，压实的葱包烩吃起来会带有很强的嚼劲儿，葱会充分散发香气。

酱汁，是关系到葱包烩的口感关键，需要稠香柔滑的甜面酱，鲜香辣味的辣椒酱精心调配，才能充分融合进葱包烩里。