大虾开背，剔除虾线，将大虾的须剪去；
热锅下油，倒入大虾翻炒至变色，盛出备用；
西红柿切成小丁，蒜蓉下锅爆香再加入西红柿（喜欢吃辣的加点小米椒），加入盐（稍多一点），可加少量水，将西红柿熬成酱；
加入大虾翻炒，加少量生抽调味，继续翻炒至大虾入味，加入米饭，翻炒至汤汁吸收即可出锅
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