鲜肉月饼
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人做过这道菜
BY麻麻
这个方子我已经用了很久了，当时做的时候还不知道有下厨房的平台，所以一直保存的这张手写方子😊一直想跟大家分享，不是忙就是过了月饼季😜今天终于发出来了。。。。。
用料
鲜肉月饼的做法
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油皮材料称量好，用刮刀拌匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜，松弛半小时
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称量油酥，用刮刀拌匀，用手慢慢揉成面团
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肉糜加鸡蛋加调料拌匀待用
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松弛好的油皮称量每个20克，滚团待用
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油酥每个15克滚圆
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油皮用手按扁，包入油酥，收口朝上排好
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将包好的面团按扁，用擀面杖擀成长约12厘米的椭圆形，从中间向上，向下
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用手轻轻卷起，卷成一圈半，盖好保鲜膜松弛10分钟(最好竖着放)
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按扁，用擀面杖再擀成长约20厘米的椭圆形
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由上往下卷，大约两圈半的样子
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收口朝上摆放，盖保鲜膜松弛半小时
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将松弛好的面团从中间按下压平，擀成圆形
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包入肉馅，象包烧卖似的先圈起来，收口朝下
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装饰，我没有章，用一丢丢红曲粉溶解，用三根筷子，一点就很漂亮啦
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烤箱预热200℃，烤30-35分钟
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出炉，香气扑鼻呀
小贴士
个人觉得松弛比较重要，只要松弛到位，用素油做出来也很酥的哦😄
