糖醋虾球

8.9 综合评分
31 人做过这道菜
酸甜可口的虾球,又成了娃们的最爱😋😋

用料  

基围虾 500克
绿豆淀粉 适量
白醋 适量
白糖 适量
番茄酱 50克
一点点
橙子 1个

糖醋虾球的做法  

  1. 活虾500克,去头去虾线,在我的另一个菜谱里有视屏介绍👇
    https://www.xiachufang.com/recipe/102747165/
    去完虾线的虾放冰箱冷冻半小时以上,拿出来剥壳。

    糖醋虾球的做法 步骤1
  2. 从虾背部切开,成蝴蝶状。

    糖醋虾球的做法 步骤2
  3. 放入碗中,加少许盐入入味,一点点即可,1克以下就可。

    糖醋虾球的做法 步骤3
  4. 碗里倒入绿豆淀粉,加水,再加少许玉米油抓匀,淀粉糊多点。
    用绿豆淀粉的窍门在于:成品出来后虾球口感嚼起来都是脆的。

    糖醋虾球的做法 步骤4
  5. 成这个状态,绿豆淀粉糊,多点,尽量炸时,每只虾都挂在糊里。

    糖醋虾球的做法 步骤5
  6. 水淀粉倒入虾肉里,抓匀

    糖醋虾球的做法 步骤6
  7. 宽油下锅,油7~8成热,分次把虾一个个炸至变红成球

    糖醋虾球的做法 步骤7
  8. 捞起来

    糖醋虾球的做法 步骤8
  9. 油锅再加温烧热,把全部虾球复炸至表面金黄色。
    捞入一个放入凉油的碗中,浸泡10秒后捞出备用。这是虾球表面的面糊发脆的关键。

    糖醋虾球的做法 步骤9
  10. 橙子1/3个,切成小块。

    糖醋虾球的做法 步骤10
  11. 加热炒锅,倒入色拉油(平时炒菜的量),加50克番茄酱,炒红颜色

    糖醋虾球的做法 步骤11
  12. 加20克水,一勺白醋,一勺糖,糖和醋的比例是1:1,炒成略浓稠

    糖醋虾球的做法 步骤12
  13. 加入橙块翻炒1分钟,让果味融入番茄酱中

    糖醋虾球的做法 步骤13
  14. 再加入虾球翻炒均匀即可

    糖醋虾球的做法 步骤14
  15. 装盘,洒上橙碎点缀。

    糖醋虾球的做法 步骤15

小贴士

一定要用绿豆淀粉哦,这样才会有脆感。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-21 16:19:30
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糖醋虾球的答疑

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