牛腩粉
8.2
综合评分
53
人做过这道菜
JDreamer
卤肉，潮汕地区的经典菜式，焖牛腩的最佳搭配一直都觉得的河粉。
用料
牛腩粉的做法
-
新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽
-
冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
-
材料的全家福
-
热锅热油，把所有配料爆香
-
在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色
-
将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟
-
煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理
-
大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！
小贴士
1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水
2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的
2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的
