芋头炖蛤蜊（超详细介绍）

新鲜，活的蛤蜊，洗净沥干备用。

个头还可以吧！😜

芋头摘一下，洗净。

锅里烧开水，将洗净的芋头放进去煮约5分钟左右，捞出来放冷水盆里。

直接在冷水盆里，拿起芋头，轻轻一搓，芋头皮就会剥下来啦！另拿一个盆，装冷水，把剥好皮的芋头放进去，防止表面氧化变色。

芋头全部剥好后，洗净沥干，切块备用。

葱切碎碎的葱花，香菜切碎末。

锅烧热后，热锅冷油，放姜片爆锅，直接把芋头块倒入翻炒均匀。

锅里加水，没过菜2~3cm最佳，因为要炖煮芋头，水不可以太少了。大火烧开，转中火慢慢炖。

炖约20~25分钟左右，汤色为奶白色，用铲子轻轻铲一块芋头，芋头已经熟透，可以被轻松的分成两半儿，就差不多了。

把洗净沥干的蛤蜊倒入锅里，调整为大火，用铲子把蛤蜊均匀翻入汤中，蛤蜊开始受热变熟，慢慢张开。

大约1~2分钟左右，蛤蜊就可以全部张开了，关火，撒入盐、鸡精、葱花、香菜末即可出锅啦！