美味儿银丝卷

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银丝卷是京,津两地的一种面食小吃,可能南方朋友对它了解少,我在原有基础上加以改进,带有淡淡的奶香味儿。

用料  

中筋面粉(里面的丝) 200克
中筋面粉(外皮) 220克
白糖 20克
鸡蛋 一个(小的)
酵母 4克(两个面团的量,里面的少一点,外皮多一点)
纯牛奶 20克
适量的水

美味儿银丝卷的做法  

  1. 这一步是内料,把所需的全部放入(酵母,糖,鸡蛋,牛奶,加适量水)

    美味儿银丝卷的做法 步骤1
  2. 把两块面活好后用保鲜膜包好,饧发夏季15一20分钟,冬季时间长一些。

    美味儿银丝卷的做法 步骤2
  3. 把放鸡蛋的面放面板擀越薄越好,放些面粉(以防粘上)就跟平常切面条那样切成细丝。

    美味儿银丝卷的做法 步骤3
  4. 把切好的面条弄成一把然后刷一些食用油,再切成7厘米左右的小段。

    美味儿银丝卷的做法 步骤4
  5. 把外皮的面擀一片,把内料放在中间,就像图上的样子,用擀面杖把四周的边擀薄(我忘了擀了)

    美味儿银丝卷的做法 步骤5
  6. 包好后再饧发一会,用手拿起感觉发轻了就可以上锅蒸了,中火蒸15一18分钟即可,关火后等3,5分钟再开锅盖。

    美味儿银丝卷的做法 步骤6
  7. 成品出锅喽。

    美味儿银丝卷的做法 步骤7

小贴士

这个关键是里面的面条,切丝越细越好。

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该菜谱发布于 2017-09-22 10:51:35
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