香糯甘甜的开口板栗（高压锅版）
7.5
综合评分
16
人做过这道菜
幄幄兔
小的时候依稀记得厨房传来“呱啦，呱啦，啪，啪……"的声音的时候，就是老妈在炒板栗了，这个方子板栗香糯甘甜，不会干硬，而且好剥皮！
用料
香糯甘甜的开口板栗（高压锅版）的做法
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板栗洗净，在上面划一开口，有平面的板栗我喜欢横向一刀，圆形板栗可以竖向一刀，这个大家可以随意，刀口不长的话建议在刀口两端捏一下，把刀口变长。
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加水放高压锅里大火煮开，转小火压10~15分钟。
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高压阀下降以后打开锅盖，迅速倒掉里面的水。由于热气板栗表面很快变干了。
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开火，把盖子盖上，不用拧紧，上下摇动高压锅进行翻炒，如果想色泽好看，可以适量加少许油，我是什么没加，直接炒，如果加油剥皮的时候油乎乎的，你懂得…
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由于加热，水份蒸发，皮会很好剥，切口也会裂开，看大部分开口都裂开以后装盘，趁热吃一个，又好剥皮又香糯甘甜。
小贴士
1，为什么要用高压锅？第一煮的时候压一下容易煮绵软，如果普通煮水的话口感偏硬；第二炒的时候高压锅的锅底够厚，不会把板栗炒糊，而且拿起锅整体摇会受热均匀；第三开裂的时候啪啪响，这样炒法有锅盖，不用害怕爆裂声。
2，新买的板栗晒上三天再吃。
2，新买的板栗晒上三天再吃。
