三文鱼头煲（张亮同款）

Name: 三文鱼头煲（张亮同款）
Ingredients: 1只（400克）三文鱼头; 半个洋葱; 1头或半头大蒜; 半个青椒; 2根香菜; 2根香葱; 少量（可选）辣椒; 调味料：; 1汤匙料酒; 2汤匙生抽; 1汤匙老抽; 1汤匙蚝油; 2克白糖; 2克食盐; 2克淀粉; 3克黑胡椒粉

8.4 综合评分

11 人做过这道菜

夏虫与冰呀

想必大家都看过中餐厅吧，张亮在里面是妥妥滴大厨哇，估计很多厨房小白跟他学会了不少省时省力又好吃的菜品呢！这道鱼头煲说是张亮同款，其实还是稍微调整了一下配料和调料哦。
乍一看三文鱼头煲几个字逼格很高的样子，其实非常简单，随便整整就是一个大菜呢，招待个朋友啥的不要太有面子哦！
有兴趣的朋友动起来吧^_^

用料

三文鱼头	1只（400克）
洋葱	半个
大蒜	1头或半头
青椒	半个
香菜	2根
香葱	2根
辣椒	少量（可选）
调味料：
料酒	1汤匙
生抽	2汤匙
老抽	1汤匙
蚝油	1汤匙
白糖	2克
食盐	2克
淀粉	2克
黑胡椒粉	3克

三文鱼头煲（张亮同款）的做法

冷冻的三文鱼头常温解冻，清洗干净用刀切块，图中这分量的鱼头我切成8块，小点腌制起来好入味。
鱼头块装在盆中，加入上面列出的所有“调味料”，搅拌均匀，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏2个小时以上；如果着急吃的话可以腌制半个小时，记得中途要经常翻拌方便入味。
腌制鱼头的同时，把洋葱大蒜青椒等切块切段备用。
洋葱和大蒜入油锅爆香，油可以适当的多一丢丢，否则后面容易粘锅变焦。
把鱼头均匀地码在洋葱大蒜上面
开大火，锅盖盖上焖煮，等听到锅里有噼里啪啦的声音后，开小火继续焖。
等8分钟，打开锅盖把青椒和香葱撒进去，能吃辣的话这步把红辣椒也一起放进去。接着开大火掂一下锅内的鱼块，稍微收下汁，就可以出锅啦！
关火，香菜、红辣椒切小段放在鱼块上点缀，
嗯，一份诱人的鱼头煲完成啦，开动吧！
这锅不是纯粹的鱼头，里面加了黑鱼块，因为一个鱼头不够吃哒^_-
这么一锅可以直接端着上桌吃啦，豪迈风有木有…
当然，你也可以一块块码到盘子里，美美哒装饰一下，光看看就食指大动了对么？
期待你们的作品哦～