六寸戚风蛋糕胚
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用料
六寸戚风蛋糕胚的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清盆放冰箱冷藏
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蛋黄+牛奶+油 搅拌均匀，面粉过筛，刮刀拌匀（可以加可可粉、抹茶粉），变不太酱的面糊，刮刀提起的时候，面糊能流下即可
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蛋清加几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次加入蛋清中，最后加玉米淀粉，打发至有直立小尖角
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烤箱150度预热
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面粉蛋白混合，入模具，震出气泡
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烤箱150度30分钟，180度20分钟（视情况可增加10分钟），倒扣在烤网上，晾凉
小贴士
八寸 乘1.8，150度40分钟，180度30分钟；
四寸 2.25，150度30分钟
四寸 2.25，150度30分钟
