戚风蛋糕
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用料
戚风蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，搅拌均匀，面糊如绸缎缓缓落下。
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蛋白中分三次细砂糖。当蛋白打到鱼眼泡时滴入柠檬汁后加入三分之一砂糖。
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继续分两次加入细砂糖然后继续打发，打到打蛋器上出现小尖角就不要再打发了。
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此时预热烤箱150度上下火。然后混合蛋白蛋黄糊。先取三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。
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然后把翻拌均匀的面糊倒入剩余蛋白中，继续采用从下往上翻拌的方式搅拌均匀。不要划圈哦😊
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将翻拌均匀的面糊缓缓倒入两个模具中，用刮刀刮平。
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放入预热好的烤箱，150度上下火烘烤40分钟即可。
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成品图
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成品图
小贴士
注意蛋白与蛋黄糊的翻拌方式
鸡蛋最好用冷藏的。
鸡蛋最好用冷藏的。
