红烧猪脚

猪脚洗净切好后，锅里烧开水，放入猪脚焯水，捞起晾在一边。

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，八角一个，干红辣椒一个。冰糖适量。

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火把冰糖熬化，待颜色逐渐变深后，放入八角，姜片，大蒜，葱段，干红辣椒，炒出香味后放入晾干水的猪蹄，不停翻炒至猪蹄全部上色。翻炒过程中可加入料酒，生抽老抽适量，盐适量。

把翻炒好的猪蹄倒入电高压锅中，倒入啤酒，因电高压锅不需太多水，啤酒不用倒太多，以肉眼刚能看见倒入的啤酒即可。选择肉类程序，等待高压锅自动停止工作即可。如开锅后发现汤汁较多，也可以倒入炒锅中收汁。