Tinrry冰皮月饼简单流程

先做冰皮！烧一锅水………………

糯米粉50、粘米粉50、糖粉50、澄粉30，混合

加入牛奶230ml，手动打匀

加入玉米油30、炼奶30，混匀

倒入陶瓷蒸碗，蒸25分钟至蒸熟。防锅盖水滴入蒸碗里

面糊出锅，戳散冷却至不烫手，趁热揉成面团。

开始做奶黄馅啦！烧水一锅！黄油100g软化，并打顺滑。

一次性加入细砂糖65g，并打发至黄油体积一倍（黄油发白）

4个鸡蛋分四次加入黄油，每次都要打匀，防止出油现象

鸡蛋全部加好后。一次性加入澄粉30、奶粉80（如果用的品牌比较甜，可以适当减量）。搅匀至细化。

开始蒸奶黄馅。蒸5min，打开搅拌一次；再蒸5分钟，打开锅盖，一边蒸一边搅拌，直至面糊全部变成固体，稍稍发硬，冷却待用。

100g毛栗子仁，切小，加入混匀。完成！

做糕粉：糯米50g，平底锅里炒一下，微黄起锅。

冰皮25g，奶黄馅25g，方子正好做18个。我是50g的月饼模子。
或者皮24g，馅26g，不然冰皮量可能紧张。

抹上薄薄的糕粉

放进模子里，冰皮月饼出炉！