姜拍碎，切片。热锅，倒油，油温渐起，倒入姜、花椒，小火煸出香味。放入切成小块的五花肉爆香，断生后，加豆瓣酱和糖、盐。翻炒约3、5分钟，肉块变红亮色，加料酒。在翻炒几分钟后，将用水提前发好的干豇豆倒入，加老抽、生抽，八角、香叶，并加水没过肉和豇豆。盖锅盖，煮至肉软糯即可。
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速簌
