红糖黑麦小餐包--小熊DKX-B30Q1电烤箱

这就是我们这次小餐包所用到的小熊DKX-B30Q1电烤箱。粉粉的色彩，简直少女心爆棚，门上的拉手设计的很大，不会烫到手喔。

配方中的材料，用厨房秤精确称好，备用

红糖由于颗粒较大，有些硬块，直接揉进面团比较吃力，所以红糖先用少量开水化开。（配方中水量是120g，我用了20g的开水化红糖，化开后加入100g的冷水用来降温）红糖水一定一定一定要彻底放凉才可以加入面粉中揉面。最好冷藏一会。

材料中除黄油外的其他材料一起揉至光滑不粘手后，再加入软化的黄油，揉至出膜，扩展阶段即可。

揉好的面团，滚圆，盖膜或者盖子。放入温度25-28度的环境下发酵40分钟。（室温高的情况下就在室温一发。冬天可以放入小熊这款烤箱里发，选择智能烘烤中的发酵功能。温度设置为25度即可。）

发酵至2倍大，注意哦，时间不是固定的，只有看面团状态才最准确。

发酵好的面团轻轻取出，无需排气，直接均分割成9份。

这里我用的手心捏圆法。以防滚圆破坏面筋。（光滑面朝上，周围切割的边缘往里捏，如图手势）

收口好之后，再用手侧面掌跟整理圆润即可。

把整形好的面团放入28*28的烤盘中。

选择智能烘烤中的发酵功能，温度设置为33度。时间在25分钟左右。放入一杯温水，保证湿度。进行二发。（注意：由于发酵档位是底部发热的。烤盘要放中层，图上放的是底层，拍完照片就移到了中层。）

等待二发的时候，我们来准备剪纸。画上喜欢的造型，剪掉~

这个时候可以预热烤箱啦，上火170度，下火165度。接着把二发好的面团上略微喷点水，再把剪纸罩在上面。

用筛网把粉筛在面团上。

放入预热好的烤箱内。下火165度，上火170度，烤20分钟。

最后几分钟的时候要时刻盯着上色，以免烤色太深~
烤好的面包，立即取出放在晾网上彻底放凉后食用。
当然刚出炉的面包也是可以吃的，只不过口感和味道都没有放凉后的好。