自有清馨照香酥:土豆牛油果鲜虾拿破仑(飞饼版)

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吃到这道菜时还是很惊喜,看似朴实无华,吃罢却回味悠长。拿破仑总是跟诸多甜腻的奶油相互纠缠,殊不知它自身浓郁的香酥与简单的土豆、牛油果亦是绝配。

       加入了韧性十足的新鲜虾仁,佐以清淡的酱汁,入口先是大地回春般的清馨,再是酥皮的香甜酥松,真真是天作之合。

用料  

原味飞饼皮(或千层酥皮) 4张
牛油果 1个
土豆 中等大小1个
鲜虾 8-10只
色拉酱 一大勺
橄榄油 一大勺
黑胡椒 少许
浓稠型酸奶 一大勺
柠檬汁 少许
帕玛森芝士 少许

自有清馨照香酥:土豆牛油果鲜虾拿破仑(飞饼版)的做法  

  1. 酥皮或飞饼皮解冻后,两张叠加在一起(家里有酥皮就用上了,我觉得飞饼皮更方便好吃)

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  2. 擀面杖擀开,松弛15-20分钟。不松弛的话,烤的时候会收缩

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  3. 饼干模具或者杯子切割成圆形,也可以直接切成方形,省去了边角料。烤箱170度预热后,烘烤约15分钟,至酥皮金黄,取出晾凉备用

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  4. 土豆去皮后切成小方块,蒸或煮熟,不要煮到太绵软,能够保持形状但又熟透即可

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  5. 新鲜虾子去壳去虾线,沸水汆熟,汆的过程中加一些盐,让大虾有些咸味。也可以用速冻虾仁

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  6. 煮熟的虾仁切成小粒

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  7. 牛油果选用成熟但不那么软烂的,切成小块,与土豆、虾仁差不多大就行

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  8. 碗里混合沙拉酱、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、芝士碎、酸奶

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  9. 搅拌成浓稠的糊状,如果太稠可以酌情增加酸奶

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  10. 调制好的色拉酱与土豆块、牛油果、虾仁拌匀。也可以选用自己喜欢的酱汁。但切记不要放太多酱,食材裹上薄薄一层就好

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  11. 取一片酥皮,放上一层土豆牛油果虾仁;重复上述动作,磊到4层就差不多啦

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  12. 好啦,开吃吧。酥皮的香甜与牛油果沙拉搭配起来,看似平淡,但是吃着很惊艳哦

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小贴士

如果使用千层酥皮,建议一定要买好的,否则酥油的味道只腻不香。还是用飞饼最简单方便啦

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-23 23:09:58
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