黄豆花生炖猪蹄（不用高压锅版）

猪蹄：550克左右（称的超市剁好的猪蹄块）
花生：买了74g，用了大约50g，自己看着加就好，随意啦，甚至可以不加
黄豆：这个算是除猪蹄以外的主角了！一手抓，抓两把
冰糖加了六块
五香粉：适量，可以多点，没有可以加两个八角，一点花椒
老抽：上色时滴加，看着上色了差不多就行，少了不上色，多了色太黑
盐：有生抽了盐可以适量少加，毕竟淡了后面还可以加盐，咸了就完了，盐也要少吃才好克


干黄豆干花生一起泡四个小时，泡发好了吧，水倒掉冲洗一下

用都准备齐全

我买的猪蹄儿块没有猪毛光溜溜的，省去了拔毛，和冷水一块放铁锅，烧开，汆会，把猪蹄捞出凉水过一下，锅中血水油水倒掉

热锅，倒入适量花生油，不要太多不要太少，够炒猪蹄用。油热放葱姜蒜五香粉冰糖，没五香粉放八角花椒，搅着炒，炒到糖都化了，放入猪蹄翻炒几下，加备好的料酒生抽，边滴老抽边翻炒，让猪蹄儿上好色。

加水没过猪蹄，这时我洒了点盐，又尝了一口汤，没啥咸度。但最后做出来是不咸不淡刚刚好，所以量自己把握，宜少不宜多。
大火烧开转中火。下面就是等待了，等待猪蹄熟到开盖用筷子试试差不多有弹性，戳起来软软烂烂。
锅盖有孔，出水蒸气，所以水是慢慢减少的，煮了两小时差不多开始露出猪蹄儿。自己看着软烂程度满意了就可以转到砂锅里了。最后最好剩下汤，转进砂锅炖得有汤呀，汤太少可以像我一样，转出来，在铁锅加点水烧开，加到砂锅里

砂锅这步可省不可省？完全看在铁锅煮熟煮透后，猪蹄的口感如何，要是不够味，在砂锅闷半小时。

出锅，q弹看得见

猪蹄q弹！黄豆花生的口感也棒呆了，汤汁浓郁，香气扑鼻，谁吃谁知道。因为大周末宿舍就我一人，所以，嘿嘿。估计够我吃好几顿了