6寸戚风蛋糕

把蛋白和蛋黄分开，注意蛋白要放在无油无水的容器里

然后把牛奶 蛋黄 色拉油 糖搅拌均匀

然后把抹茶粉和低筋面粉过筛到蛋黄糊里搅拌到没有颗粒

然后开始打蛋白，加入几滴柠檬或者白醋低速到至粗泡加入白砂糖《糖分两次加入》从低速转中速打发

打到蛋白变硬 注意观察蛋白状态，打到能拉出小直立的尖角就可以了

把烤箱预热120度5分钟，
取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里用从小往上的翻滚手法搅拌，搅拌均匀后把蛋黄糊全。倒到蛋白里搅拌均匀，拿来模具倒入蛋糕糊轻轻震几下，震出气泡
烤箱上下温度120烤15分钟，然后高温150度烤20分钟

考好后拿出来震几下后直接倒扣等蛋糕凉后脱模