排骨大葱包子

腌排骨

选择排骨的肋条部分。洗净剁成尽量小的肋条块。
葱切段，姜切片，倒入蚝油、酱油至淹没肋条块，蚝油可多些，再放入适量的盐、糖。冰箱冷藏腌制一晚。

面团
将200g面、2-3g酵母粉、3g糖、5g猪油/植物油（不要放花生油）、100g水混合，揉成光滑的面团，揉好的面团在室温下醒发1小时左右。

调馅
大葱两颗，去掉头尾，斜切片再剁碎；放入腌制好的排骨、花生油、香油、适量的盐以及适量的腌制排骨的汁料拌匀。

醒发1小时的面团，需再次揉下，排出面团内多余的空气，再次醒发15分钟。
再次醒发好后，面团分成八份，擀成中间厚周边薄的面皮。取一份面皮，放入一块肋条、适量的葱包好即可。

包子放入锅中醒发15分钟。醒发好后开火，水开后大火蒸40-50分钟。蒸好后，关火焖5分钟就可以啦。