瑞士蛋白奶油糖霜

Name: 瑞士蛋白奶油糖霜
Ingredients: 74克细砂糖; 50克蛋白; 100克室温软化黄油

1 人做过这道菜

艾佳_alva

配方来自紫皮书，用量是原方的四分之一。这个用量用来简单装饰六寸蛋糕绰绰有余。不包括抹面，抹面不推荐用这款，偏甜

用料

细砂糖	74克
蛋白	50克
室温软化黄油	100克

瑞士蛋白奶油糖霜的做法

隔水加热不断搅拌蛋白和砂糖的混合物，知道温度达到60度。
将混合物用中速打发至湿性发泡，冷却
软化黄油切小块，分3次加入到蛋白混合物中，搅拌至黄油融化，糖霜光滑平稳。期间可能会出现短暂的粗糙状态，这时只需要继续搅拌至顺滑即可

小贴士

瑞士蛋白奶油糖霜的优点是不易融化，适合在夏天用来做装饰。但是整体吃起来会偏甜，但不建议减糖，会影响蛋白稳定度。

参照这个菜谱，大家做出 61 作品
全部61个作品

上传你做的瑞士蛋白奶油糖霜

瑞士蛋白奶油糖霜相关分类

烘焙

随便看看

该菜谱发布于 2017-09-24 14:22:16

748 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢瑞士蛋白奶油糖霜的也喜欢

海底捞、火锅等万能蘸料公式

香草薄荷2010 0 做过

万能的“拌面，水饺🥟”调料

胖姐厨房日记 18 做过

口蘑鸡胸肉

春暖花开9628wm 218 做过

自制饮品、奶茶～杨枝甘露

洋yang吖 0 做过

作者艾佳_alva的其他菜谱

6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）

艾佳_alva 3893 做过

冰雪奇缘主题双层蛋糕--Frozen艾莎

艾佳_alva 1570 做过

教你做出整齐美美的手指饼干围边（适用于夏洛特/提拉米苏蛋糕围边）

艾佳_alva 144 做过

超快手全蛋造型饼干—适合小朋友低油低糖版

艾佳_alva 135 做过

适合手绘的淡奶黄油霜

艾佳_alva 71 做过

6寸抹茶戚风

艾佳_alva 151 做过

抹面裱花手残星人也能做好的奶油水果蛋糕！

艾佳_alva 87 做过

来自米国南部的红丝绒蛋糕 red velvet cake with cream cheese frosting

艾佳_alva 41 做过

瑞士蛋白奶油糖霜的答疑

登录查看全部8条答疑

联系我们

美食生活杂志厨房工作社区指导原则下厨房出版的书帮助中心联系我们隐私政策关于我们

唯有美食与爱不可辜负