芝gi芝
青柠糖霜淋面蛋糕
8.2
综合评分
17
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用料
| 青柠皮屑 | 2个 |
| 青柠汁 | 25g |
| 蛋黃 | 4个 |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 50g |
| 砂糖1 | 10g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖2 | 55g |
| 青柠糖霜： | |
| 无盐黃油（加热溶化） | 15g |
| 糖霜 | 65g |
| 青柠汁 | 10g |
青柠糖霜淋面蛋糕的做法
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青柠用刨磨出皮屑 只磨表面绿色部分 不要磨到白色的组织 会苦！
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将青柠切半榨汁
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烤箱预热160度 牛奶+玉米油+10g砂糖用手动打蛋器搅拌混合
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筛入低筋面粉 拌勻
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加入蛋黃
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加入青柠皮屑、青柠汁拌勻
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55g砂糖分3次加入蛋白中打发至提起搅拌头呈小弯勾状
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取1/3份蛋白加入蛋黃中翻拌均勻 再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
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倒入模具中 离台面5cm处震几下震出大气泡
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送入已预热160度烤箱下层烤约50分钟
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确保熟透后取出 出炉马上将蛋糕轻凳几下再倒扣至凉
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制作青柠糖霜：无盐黃油加热溶化后放一旁降温 降至手温备用 青柠汁+糖霜拌勻 加入凉却的液态黃油拌勻 搅拌至稍浓稠但仍可流动的状态
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将凉却的蛋糕脱模取出 顶部抹上适量糖霜 边缘部分慢慢加 让糖霜自然滴落 加多点就滴落长一些 相反短一点 注意糖霜时间长了会干掉的 淋面做好了就要尽快淋上去
