杂酱肉绍
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人做过这道菜
Tinas-Canteen
吃面喜欢加点肉绍，自己炒制的杂酱肉绍，香喷喷好吃看得见。
用料
杂酱肉绍的做法
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五花肉去皮剁碎，不用剁得像做肉丸那么细，稍微粗粒一些。
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菜籽油少许烧至八成热，小火，倒入生的肉绍和姜末，快速的翻炒划散。
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肉绍炒到变白后，加入黄豆酱继续翻炒三十秒，后加入酱油、料酒炒至肉绍水气稍干，感觉到锅里除了肉末就剩油了。
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倒入吃饭的小碗的小半碗量清水，烧至水气干了后盛出。
小贴士
四川俗话为：腩绍子。就是要小火慢炒，将水气炒干，剩下肉本身的香气。这个方子我没有加入蒜末、葱花、豆瓣酱，出于以下考虑：婆婆妈不吃蒜，葱花加入后不便于保存，吃面时可另外加入，四川人吃面喜欢油辣子，所以没加豆瓣炒制，另外娃娃吃清汤杂酱面也不吃豆辦酱的。这个配方可以根据个人的喜好增加些佐料，不拘一格。
