冰皮月饼(不会被腻到的奶黄馅)

先做冰皮~把冰皮用的原料3种粉和糖粉全部倒入碗中。

加入牛奶搅拌，刚开始搅拌时可能会结块，但不要紧继续搅拌就会变柔滑了。

加入玉米油，搅拌时悬空在液体表面搅拌，这样玉米油就很快混合进去了。

把搅拌均匀后的浆液倒入陶瓷浅盘中，隔水中火蒸30分钟，一定要蒸熟，否则会有粘牙，另外蒸时最好用筷子将锅盖的一边架起少许，使锅盖倾斜，让蒸气水不能漏入浆液里减少多余水份，这样就不会太粘。

此时可以开始做奶黄馅料:把油和糖混合均匀，鸡蛋打散作备用。

.把蛋液分3次加入油和糖混合液中搅拌均匀后，再倒入牛奶搅拌均匀，把奶粉和澄面分别筛入碗中，搅拌均匀备用。

.30分钟到了将冰皮拿出来，可以看到油浮在上面，是正常的，用筷子把它戳成方格状，加快冷却。

把冰皮挑起来，这时是热的比较不易挑容易粘住盘底，把它们都挑起来。

等稍微冷却了，就可带上一次性手套开始揉面团了，把油揉进去。(带手套揉面，防止粘手)

带上一次性手套揉面，你会发现面团越揉越光滑，差不多就可以用保鲜膜封好备用。

.把刚做好的奶黄液放进锅里隔水小火蒸，大概蒸5分钟后，盘边的奶黄液会变成固体状，用刮刀刮下翻拌，然后再盖上锅盖继续蒸多5分钟，再隔水继续边加热边翻拌，一直拌到奶黄有一定硬度，会发现奶黄液越来越稠，就像平时吃奶黄包的馅那样，就行了，这时可以关火。(记得是开着火隔水边加热边翻拌的)

炒糕，把少量糯米粉放进平底锅，然后再开火，记得小火，炒至微黄备用。炒糕粉是用来防止不粘手的，必须炒熟.。

称量冰皮，由于我用的是50g的模具，冰皮称30g.奶黄馅称20g。

皮搓圆按扁，边缘部分薄，中间厚，奶黄馅放中间，包起来。(最好带上一次性手套，这样做起来就不会粘手)

包好的球球在糕粉上滚滚，防粘，放入模具中压模压大概5~6次就0k啦，力气不用很大。

漂亮的冰皮月饼，完成.。