落音缤纷
韩式土豆脊骨汤【山姆厨房】
8.5
综合评分
173
人做过这道菜
朝鲜族的传统美食，这个方子是没有干白菜也可以轻松完成的版本喔！不过制作时间较长，需要预留一个下午来制作比较好，但是时间的付出绝对是值得的，这款比大多数韩餐厅还要好吃一点。
注：食谱有参考YouTube几位韩国人气博主
制作时间：4h
注：食谱有参考YouTube几位韩国人气博主
制作时间：4h
用料
| 精气神山黑猪脊骨 | 500g |
| 大白菜（或小白菜） | 半棵（小白菜差不多要用2把） |
| 中号土豆 | 2-3个 |
| 大葱 | 半根 |
| 洋葱 | 中号1个或大号半个 |
| 香菇 | 3-4个 |
| 姜 | 1颗小番茄大小 |
| 蒜 | 半头 |
| 辣椒粉 | 3tb |
| 紫苏籽粉 | 1杯 |
| 韩式大酱 | 3tb（见图） |
| 韩式辣酱 | 2tb |
| 鱼露 | 3tb |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 金针菇（可选） | |
| 豆芽（可选） |
韩式土豆脊骨汤【山姆厨房】的做法
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食材集合
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精气神儿的山黑猪系列都是精品，品质超棒，冷冻肉品需提前取出放冷藏解冻约需1天时间
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去除包装后冲洗干净，冷水浸泡半小时，去除骨头中残留的血液
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泡脊骨时来处理白菜，纵向切条，一片叶开四瓣，纵向可以最大限度保留菜叶的味道和口感，不会在长时间炖煮后烂掉
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焯水1分钟
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捞出后立刻过冷水后沥干备用，防止白菜自身余温将自己烹制过度熟烂，一定不要省略，这一步是用来制作代替鲜族传统美食干白菜的过水白菜，虽然与干白菜的风味略有差别，但也很好吃
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脊骨泡好后，用刚刚焯过白菜的水焯脊骨，根据你的脊骨大小焯制2-5分钟不等，目标是彻底去除血腥味，焯好的脊骨冲洗后重新入锅
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加入香菇条，洋葱条，姜片大小均如图
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加入大酱
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加入1L水，炖煮1小时-1.5小时，可根据自己实际情况调整，少于1小时肯定不够好吃
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大蒜切碎
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加入辣酱粉紫苏籽粉辣椒酱胡椒粉和鱼露
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搅拌均匀放冰箱备用，土豆去皮切两半备用
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1.5小时后，加入土豆、焯水白菜和刚刚做好的酱和葱段再炖煮半小时左右
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土豆可以轻松叉开时即成
