12连汉堡小面包

7.3 综合评分
19 人做过这道菜
常常给孩子做各种小面包,有时候也会偷懒做点简单的汉堡小餐包。刚烤好的时候,可以直接吃,抹果酱吃,吃不完可以放入冰箱冷冻起来。
想吃汉堡的时候,就拿出几个,回温烘烤3分钟,用刀一切,夹上喜欢的材料,就可以吃。特别方便!不知不觉成为家中常备的小面包了。

用料  

牛奶 120g
鸡蛋 50g
奶粉 10g
细砂糖 20g
1g
高筋面粉 250g
酵母 3g
黄油 15g
蛋液 15g

12连汉堡小面包的做法  

  1. 面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉,细砂糖和盐分别放在不同的角落。

    12连汉堡小面包的做法 步骤1
  2. 放入高筋面粉,上面用手指戳一个小坑,放入酵母。

    12连汉堡小面包的做法 步骤2
  3. 开启揉面程序,揉至面团拓展阶段时,加入黄油。

    12连汉堡小面包的做法 步骤3
  4. 继续高速揉面20分钟,揉至面团出膜。

    12连汉堡小面包的做法 步骤4
  5. 面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度,放一碗温水发酵。

    12连汉堡小面包的做法 步骤5
  6. 揉面垫上撒手粉(高筋粉),取出发酵好的面团,轻压排气。

    12连汉堡小面包的做法 步骤6
  7. 将面团平均分割成12份,每份35g左右。并且滚圆。

    12连汉堡小面包的做法 步骤7
  8. 放入模具中。

    12连汉堡小面包的做法 步骤8
  9. 烤箱底部放温水,温度控制在38度,发酵大约20-30分钟。注意不要发酵太久。小面团发酵时间长,汉堡会烤的太高。时间久了也容易发酵过头。

    12连汉堡小面包的做法 步骤9
  10. 取出模具和水, 汉堡面团上刷蛋液。预热烤箱180度上下火

    12连汉堡小面包的做法 步骤10
  11. 喜欢芝麻的可以撒上点芝麻。

    12连汉堡小面包的做法 步骤11
  12. 放入烤箱180度上下火,烤箱中下层,烘烤15-20分钟。具体时间温度根据自己家烤箱调整。

    12连汉堡小面包的做法 步骤12
  13. 取出汉堡晾凉至手温,放入保鲜袋保存。不马上吃完可以放入冰箱冷冻,回温后烘烤3分钟即可食用。

    12连汉堡小面包的做法 步骤13
  14. 做好的汉堡面包,可以夹煎蛋,牛肉饼,奶酪,火腿等等,做成汉堡包。尺寸比较小,吃一个两个都可以。

    12连汉堡小面包的做法 步骤14

小贴士

1、面团一定要按照顺序放入材料,黄油后放,夏季室温高,揉面时候注意温度,防止面团提早发酵影响后期口感,可以用冰的液体材料来揉面。
2、第一次发酵的时候,温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度,放一碗温水发酵。
3、小汉堡滚圆后一定要底部朝下,光滑的表面朝上,这样汉堡烤出来造型比较美观。

参照这个菜谱,大家做出 26 作品

全部26个作品

 

12连汉堡小面包相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2017-09-25 00:21:37
620 收藏


12连汉堡小面包的答疑

登录查看全部6条答疑