蛋白炼乳小吐司

这次用到的面粉是王后日式吐司粉

附上450克吐司配方

面团材料中黄油以外的所有食材混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为份

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

用擀面杖稍稍擀长

自上而下卷起

依次做好

两个一组放入吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹

放入预热好的烤箱，下层
烤箱上管160度下管180度烘烤30-35分钟出炉

脱模冷却即可