沙茶牛肉炒口蘑

牛肉要买贵的好的好牛肉，黄牛肉比较嫩，不同部位不同口感，腱子肉爽脆，排骨边嫩滑，根据需要选合适的部位。把牛肉切成超薄片，切好的牛肉放沙茶酱+生粉+油抓匀，腌半小时。沙茶酱买上面这种味道较好。

口蘑切片汆水捞出，青辣椒去籽切片。热锅冷油，放口蘑+辣椒翻炒，加少许盐跟糖调味，盐大概1/3茶匙，糖比盐少一点，加点糖味道会比较鲜。炒熟盛到盘子里。

把锅洗干净，另起油锅，依然热锅冷油，倒入牛肉快炒，炒至牛肉变色断生（试下味道，不够的话加点酱油），没有血色就立刻盛出盖在蘑菇上，完成。