酥皮云腿月饼

做馅料

把馅料分成22-25克一个，搓成圆球，放入冰箱冷藏。

把白糖和水调成白糖水，面粉和猪油混好，分次加入白糖水，揉成光滑的面团（多揉一下，出点筋，容易起酥），做成水油皮，盖上保鲜膜。

把面粉和猪油混合，揉成光滑面团，不用出筋，做成油酥皮。

把水油皮和油酥皮大约按19:11比例分好，分成各18个。

把水油皮压扁包入油酥皮，盖上保鲜膜和湿布，松弛20分钟。

把包好的面团压扁，用擀面杖擀成舌形（比第二次短一点）

从下往上卷好，顺时针90度放好，盖上保鲜膜湿布松弛20分钟。

再用擀面杖擀成长舌形（比第一次长，越长起酥效果才好）从下往上卷起，盖起保鲜膜湿布，松弛10-15分钟。

用手指压中间

两头捏紧

压扁

用擀面杖擀成圆形面皮，边缘薄，中间厚，原谅我擀面皮太丑。

包肉馅，放入烤盘

放入烤箱中下层180-185度烤30分钟，最后10分钟拿出来刷蛋液。

凉了装袋包装。