美小猪猪猪
甑糕
8.4
综合评分
10
人做过这道菜
《那年花开月正圆》中孙俪吃的甑糕是西安最为出名的甜食小吃！甑其实是很大的容器，底部有小孔，还有一种很小甑糕！
甑糕是把米、枣、豆融合，吃起来有枣香，又有米味，还有豆子的绵软，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，铺够七层食材后要大火蒸2小时，然后转慢火再蒸5小时左右，家里还是算了，我的方法做出的甑糕也照样美味！
甑糕是把米、枣、豆融合，吃起来有枣香，又有米味，还有豆子的绵软，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，铺够七层食材后要大火蒸2小时，然后转慢火再蒸5小时左右，家里还是算了，我的方法做出的甑糕也照样美味！
用料
甑糕的做法
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糯米泡两小时
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将泡好的糯米用电饭煲加水蒸熟
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红枣先泡水，然后蒸20分钟。
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去枣核
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另外准备洗净的葡萄干、豆沙馅，鹰嘴豆和花生提前泡水后煮熟备用。
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蛋糕模具底部与四周铺油纸
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先铺一层红枣、葡萄干，铺满。
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铺一层蒸好的糯米饭，不要太厚。
用刮板粘凉开水压平，每铺一层糯米都要压平整。
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铺一层熟鹰嘴豆、花生。
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再铺一层糯米饭压平压实。
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铺豆沙馅
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最后再铺一层糯米饭，压平、压实。
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最后再铺一层红枣、葡萄干。
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水烧开入蒸锅
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最小火蒸1～2小时，我用的灯芯火，蒸了大概2小时。
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模具铺有油纸，很容易就取出来了，取油纸的时候用刮刀沾凉开水，边刮边揭油纸，热的时候会很粘。
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是不是很诱人
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切的时候刀沾凉开水，切口才会整齐，才不粘刀。
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趁热食用，先来一块尝尝！
小贴士
红枣、葡萄干、红豆沙、豆类都要多一点，每层糯米都不要铺的太厚，记得每铺一层糯米都要压平压实！
没有模具可以用平底耐高温容器，用之前要抹一层油，才能很容易的倒扣出来！
没有模具可以用平底耐高温容器，用之前要抹一层油，才能很容易的倒扣出来！
