广式金沙奶黄月饼

自制枧水：日本买的食用重曹1克对3克的水就是四克的枧水。

转化糖浆平时放冷藏如果用时太硬可以隔水蒸几分钟软化下。

花生油和枧水中和后倒入转化糖浆里。

搅打均匀

往糖浆里倒入过筛的面粉。

用刮刀切拌。

别打圈拌太久免的起面筋。切拌均匀至无白面粉后停止。

保鲜膜包裹好醒最少两小时后待用。这样广式月饼皮就算完成了！

准备好所有月饼馅材料（咸蛋黄蒸熟捣碎、有颗粒时可把一部分牛奶加一起果汁机打碎下再过筛下备用、打碎过滤这步看个人自愿））

鸡蛋里放糖打匀加入过筛的面粉、玉米粉和奶粉打至无颗粒状。

加入牛奶和奶油

过筛至炒锅内（过筛可自愿）！加入咸蛋黄未再加入黄油。开始准备炒

用小火炒馅、期间不停捣动铲子别粘上锅底、炒至图中样！

皮和馅都准备好了

馅分成约30克一个用保鲜膜盖好。

皮也分约二十克一个用保鲜膜盖好。

皮捏成外薄中间偏厚

把馅包起来

像包汤圆一样把皮捏到一起封口

皮包好馅儿后的样子

先全部包完

把包好的放月饼模具内。

倒扣在桌面上往下压

推出来的月饼纹路清晰

全压完了

200度预热好的烤箱内烤7分钟后拿出来放凉一会儿。

在表面均匀涮上一层薄蛋液。

再次放回烤箱烤17-20分钟（根据自家烤箱火力后面看着上色情况）香喷喷的广式金沙奶黄月饼岀炉了、待凉后密封回油二至三天再吃。