红啤坊
“蒸蒸日上”之椰汁千层糕
1
人做过这道菜
反反复复
做了多次
终于悟出其中的道理
不为别的
只为让自己记住
每年的夏天咱们约定依然再来
这糕主题是处理好每层的生熟粉浆
再花点耐性和时间
定能层出不穷
做了多次
终于悟出其中的道理
不为别的
只为让自己记住
每年的夏天咱们约定依然再来
这糕主题是处理好每层的生熟粉浆
再花点耐性和时间
定能层出不穷
用料
“蒸蒸日上”之椰汁千层糕的做法
-
先处理黄色层
1、稀释粉浆的清水和马蹄粉充分浸泡，并搅拌均匀无颗粒状态
2、煮糖水的清水同红糖加热至融化
3、黄色层生熟粉浆：
将2倒一部分同1混合并迅速搅拌均匀后，又将搅拌好的粉浆倒入余下的2中，继续搅拌，形成浅黄的生熟浆 -
白色层
1、椰汁和马蹄粉充分浸泡，并搅拌均匀至无颗粒状态备用
2、煮糖水的清水和白糖加热至融化
3、白色粉层生熟浆：
将一部分2倒入1中，趁热迅速搅拌均匀，并继续把粉浆倒入2中，搅拌成无颗粒的白色生熟粉浆 -
1、大火烧开水，上面放置容器，先加热一层黄色粉浆
2、待第一层完全熟透，再倒入第二层相同份量的白色粉浆
3、熟透一层加一层，我这里一共8层，每层大概需时间5分钟，第一层稍微多加热几分钟
小贴士
1、搅拌生熟粉浆要趁热，并迅速搅拌，每种粉浆都可以过过筛，这样出来的粉浆更嫩滑
2、生熟粉浆要处理好，刚开始我煮糖水放凉后才同粉浆混合，蒸好久粉浆才熟透一层，哈哈，新手们都要汲取教训
3、加热蒸第一层时一定要熟透才可以再倒入第二层，不然第一层不熟层层都不熟
4、用筷子竖插入加热的粉层中，没有粉团沾筷子就证明熟了
2、生熟粉浆要处理好，刚开始我煮糖水放凉后才同粉浆混合，蒸好久粉浆才熟透一层，哈哈，新手们都要汲取教训
3、加热蒸第一层时一定要熟透才可以再倒入第二层，不然第一层不熟层层都不熟
4、用筷子竖插入加热的粉层中，没有粉团沾筷子就证明熟了
