蛋挞—简单做无黄油挞皮

看了大家的分享，很多小伙伴反应皮比较硬，像饼干。     这跟制皮手法有关。中式酥饼都吃过吧？正常情况下做出来的皮应该接近于中式酥皮。
这里建议可以将步骤3中的塔皮部分先分成小的等份。然后一个个分开做酥皮。（如果不明白也可以搜索一下中式酥皮的制作方式来代替方子中的挞皮部分）

1.将（挞皮一）所有材料一起混合均匀覆上保鲜膜静置待用；
2.将（挞皮二）所有材料一起混合均匀，揉成团覆上保鲜膜松弛一会儿；
3.将松弛后的（挞皮二）面团揉搓成柔软光滑的面团，静置30-60分钟；

将静置后的（挞皮一）面团包入（挞皮二）中收口，然后覆上保鲜膜静置十分钟；

1.用擀面杖将静置后的面团擀成长方形的面皮；
2.将擀好的面皮卷起覆上保鲜膜静置十分钟；
3.利用这一步的静置时间将蛋液混合并搅拌均匀待用（给砂糖充分融化的时间）；

1.将静置后的面皮卷再次擀成均匀的长方形面皮，然后从短的边卷起，覆上保鲜膜静置十分钟；
2.用刀先轻轻将静置后的面卷分成9等份，然后切分开来

1.给模具做上防粘处理，将面团在模具中按压成型（注：压成型后再与模具分离一下，可防粘模且烤出的挞皮更酥脆）；
2.烤箱预热200℃

1.将混合均匀后的蛋液搅拌一下，倒入模具至9分满，
2.入烤箱200℃烤制25分钟；（每个烤箱脾气不同，请根据具体烤箱情况自行调整）

成品；

成品脱模（用的面粉防粘）

好吃！！！